カテゴリ:パン( 244 )

ベーコンエピ


アシスタント次男、

良く育ってます!




粒マスタードと黒コショウを、生地塗って

その上に、ベーコン



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はい、巻いて~

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この後、2次発酵



発酵が終わったら、

ハサミでチョキチョキ~

下から切ってね!


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はい、オーブンへ!



出来上がり~~


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オーブンの温度が、上がりません・・・

中段に15分入れても、生地が・・・ やわ・・・

一番上と下に入れなおし、

15分・・・

色が付かない・・・

上下入れ替えて、10分・・・

やっと焼けた~~~




昨日、おじちゃんがオーブンのサイズを計りに来てくれました

「上が電子レンジで、下がオーブンね」

「いえいえ、両方ともオーブンで!」

「でも、今こんなオーブン無いよ!」

「でも、ダブルオーブンという事、管理会社の人も言ってたけど・・・」

「じゃ~君の方から言っといてね!」

「はい、メールしておきます!」



本当に、ダブルオーブンが家に来るのでしょうか?

心配になってきました・・・・・・


















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by tokkanusa | 2018-02-25 07:37 | パン | Comments(0)

苺酵母で食パン#2


今日の焼け具合は、前回よりマシかなぁ?

焼け具合に、本当にムラがある~~

早く、新しいオーブンが欲しいよぉ~

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ここ、2,3回、一番上の層が薄ーくなってパリパリ・・

特にコーナー・・・

なぜ?



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クルクルが・・・

よがんでる・・・ 

なぜ?


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ダンナがコーヒーに入れる、ハーフ&ハーフ 

Costcoで買ってたら・・・

ダンナ、病気でコーヒー飲まなかったので、

大量に余る・・

えぇえぇ~いと、食パンの生地水分1/3を、これにしました



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生地がしっとり、フワフワ、

酵母効果で、もっちり!

トーストにしないで、そのままバターを付けて食べる!

至福の時です!









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by tokkanusa | 2018-02-19 11:14 | パン | Comments(0)

苺酵母で、食パン

酵母原液で、食パン  (原液10%+微量ドライイイースト)

元気な元気な酵母ちゃん、

でも、やっぱり心配で、微量ドライイースト参加です・・・



オーブンの調子が悪いよぉ~~

焼けムラ~~

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このビジュアル、好き!

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でも、1斤くんは、カクカク~~

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この1週間、ダンナ、インフルで在宅!

結婚して初めてかなぁ・・

1週間も仕事休んで・・・

多分、友達に付き合って週2日の断食なぞはじめて、

体力落ちていたに違いない!

最近、体重も落ちていたしなぁ~~

大の大人なので、私が色々言っても、聞く耳もたず・・・

まぁ、私のいう事聞かないで、断食とかするとかだ!!

と、しっかり叱っておきました!


しかし、この間作った「甘酒」が大活躍!!

生姜をたんまり擂って、甘酒にぶち込んでやりました!!



今日は、ペッパーちゃんと短時間の散歩に行けるまで、回復!


久しぶりに、「看病」とやらをしました・・・









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by tokkanusa | 2018-02-18 14:07 | パン | Comments(0)

苺酵母で、バゲット


苺酵母+微量ドライイースト

強力粉+10種の穀物粉(15%)



生地の温度管理を、ちゃんとしたら・・・

クープが開いた~~

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でも、気泡は沈没・・・

やっぱり10種粉を入れると、気泡はなかなか難しい~~



でも、噛むと味があって美味しい!!



そして、食パンと同時進行で二次発酵をしていたら・・・

同時に発酵終了・・・

どうやって焼くのよぉ~~

仕方なく、いつもはパン焼きには使わない、

上のオーブンで焼いてみました・・・

だって、ガスの下火が強くって、

段を上の方にしても、下が焦げるんです( ノД`)・・・


でも、焼かなきゃいけない!!

えぇい~~い! って突っ込んで、

蒸気ガンガン立てるために、お湯入れて・・・

そしたら・・・

クープが、ガンガン開いて、底もあまり焦げることなく、

焼きあがりました! (ー。ー)フゥ





新しいオーブンを注文するのに、

おじちゃん、今のオーブンのサイズを測りに来ます!

って・・・・

もう、1ヶ月前になるんですけど・・・

早く、新しいオーブンが欲しいよぉ~~














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by tokkanusa | 2018-02-15 04:07 | パン | Comments(0)


元気なイチゴ酵母ちゃんができたので、

早速、パンを焼きましょう!


苺酵母+微量ドライイイースト








日曜日だったので、次男にお手伝いを頼む!!

なぜって・・

彼のランチパンです!!

クルクルクル~~





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はい、オーブンへ~


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ハムチーズパン(グルグルの巻)

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ミニウィンナー&ミニハシュドブラウンパン

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苺ジャム&水切りヨーグルトパン

本当は、クリームチーズと思ったのですが・・・

冷蔵庫になかった・・・

でも、何故か水切りヨーグルトがあった!!


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沢山焼けました!











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by tokkanusa | 2018-02-13 09:33 | パン | Comments(0)

食パン&イチゴジャム食


イチゴ酵母の出来上がり~~

でも、発酵弱・・・

酵母+微量ドライイースト


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沢山残っていた、苺でジャムを作って入れよと思っていたら・・

ダンナが毎日、食べてくれて、あれよあれよと言う間に、無くなった・・・

でも、冷蔵庫の中に、随分前に明けたイチゴジャムがあったので、

それを中に入れて、クルクル~~

でも、酵母パンは見極めが難しい~~

二次発酵がちょっと甘かったです・・


でも、美味しかったよぉ~~










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by tokkanusa | 2018-02-05 08:21 | パン | Comments(0)

食パン&チョコ食


湯種+少量ドライイイーストです



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次男のリクエスト

中にチョコチップを、沢山入れたつもりが・・

切ってみると、あまり入ってなかった・・・  

もっと、これでもか~~ぐらい入れないといけませんね!!

ごめんんよ、ムスコ!


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でも、美味しかったのか、

直ぐ、無くなっていた!!

母、嬉し!








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by tokkanusa | 2018-02-01 13:37 | パン | Comments(0)


最近、頻繁に、湯種+少量ドライイーストで焼いてますが、

只今、苺酵母ちゃんを仕込んでいるので、

出来上がったら、苺の香りでパンを焼きたいと思っています




ブレックファーストパン

ミニソーセージ、ブロッコリ、パプリカ、うずらの卵、モッツレラチーズ、ケチャップ&パラリとパセリ

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レンコンパン

いつものレンコンサラダ+モッツレラチーズ+マヨネーズ&パラリと白ごま


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今週は、ムスメの仕事が週末まで近場なので、家に帰ってきています


食べる人が多いと、母、作り甲斐があります








でも、フラッシュが無い写真は、やっぱり、くらい・・・

フラッシュあるのと、無いの両方撮ろう!!






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by tokkanusa | 2018-01-25 05:43 | パン | Comments(0)

食パン


次男の注文で、「角食」を久しぶりにやきました

湯種+ドライイースト少量です

1斤&1斤半

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サンノゼに出張中、体調を崩したという次男

帰ってからも、食欲というか、食べるものにとても気を使っていました

スープとクラッカーと言う軽い食事・・・

「何が食べたい?」 と聞くと、

「食パン」

はい、母焼きましたよぉ~~

これ又、スープと食パン

そして、食パン焼いてバター塗って・・

母の食パン、大活躍でした!!







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by tokkanusa | 2018-01-19 11:25 | パン | Comments(0)

来週のランチパン!


クリスマス前の1週間、

今年は、クリスマス(25日)が月曜日なので、

ダンナと次男は22日から1月1日まで、長い休みです

長男は、クリスマス後、3日程仕事があるとか・・

ムスメは、金曜日まで仕事で、それから1日まで休み!

家族が全員揃って、クリスマス・お正月を迎えるのは、何年ぶりでしょう!

皆が健康で、年末・年始、そして新しい年が迎えられます様に!!


さて、今年最後のランチパン!

ピザパンとウィンナーパン

次男が手伝ってくれました(料理の次は、パン作り、仕込んでます!!)


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残っていたピザソースを、上に乗せて、その上にモッツァレラチーズ!

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美味しそうに、焼けました!



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やっぱり、クルクルパンは、簡単でいい!!





ウェインナーパンは、

生地をウェインナーに巻くのに、

ちょっと手間取っていた、次男

でも、ちゃんと出来てるよぉ~~



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長い休みの間、もう少し、パン作りを、次男に仕込むつもりです!!









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by tokkanusa | 2017-12-18 05:09 | パン | Comments(0)