Home made pasta!


前から欲しかった、パスタマシーン

キッチンエイドのスタンドミキサーのアタッチメントだと簡単に出来る

でも、通常価格$200+Tax

前回、とあるところでセールをしてて、$150まで落ちていた

でもねぇ~ 高くないですかぁ~~

躊躇していたら、いつも行くディスカウント店で

アナログなパスタマシーンを発見!

それも、クリアランスで通常価格から又$10も引いてくれていた

そりゃ~もう、お買い得でしょ!

$30、使ってみる価値はあるでしょ!

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しかも、Made in Italy じゃん!

早速、次男が「パスタ作ろう!」と言って来たので、

殆ど彼に任せて、パスタ作り!


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材料は、小麦粉2/3 グルテンフリー粉1/3 + 卵

手捏ねで、その後粉を30分~1時間寝せて

最初は麺棒で、機械に入るように少し伸ばして、

それからパスタマシーンに入れて、平たくして


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今回は、平麺にしました

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こんな感じ~~


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そして、お昼は次男のパスタ料理

マッシュルーム、茄子、アスパラガス+ベーコン

塩と胡椒で味付け

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とても美味しゅうございました!

次男よ、ありがとう~~







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# by tokkanusa | 2018-05-27 06:58 | 食べ物色々 | Comments(0)

豆乳から・・


美味しい豆乳が手に入らないUS

無調整豆乳なんてないよぉ~ 

あるのは、バニラ・チョコ・抹茶味なんていう甘~い豆乳

じゃ~作らないとしょうがないでしょ!

前も作ったけど、やっぱり「手間」

でも、美味しいモノを食べるにはその「手間」をかけるしかないか・・・


今回は、「豆乳作るぞぉ~」と、前日から乾燥大豆を水に浸しておきました

それをバイタミックスで、ガーガーガーして

お鍋で煮て、焦げないようにお鍋にずーとついてかき混ぜてました


出来上がりの呉汁を、晒の袋で漉して

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豆乳とおからの出来上がり~~

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朝から、出汁も作りました



出来た豆乳で、豆乳ヨーグルトも作ります


少量の玄米と豆乳

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約1日かけてやっと固まってくれたので、

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そこに又豆乳を足して、

今度は5時間程で固まってくれました

まだまだ量が足りないので、又、豆乳を足して・・・

今度は3時間程でヨーグルトになっていました

これからは、どんどん食べて、豆乳を足していきます。

やっぱり、手作りの豆乳・ヨーグルトは美味しいなぁ~

そして、副産物「おから」は美味しい「卯の花」になりましたとさ!!

(次回はちゃんと写真とっとこ~~っと!)










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# by tokkanusa | 2018-05-23 12:36 | 発酵モノ | Comments(0)

発酵生活、色々・・・



2週間程、ブログ放置~~~

母の日があったり・・

ダンナが2週間程、出張に行っていたり・・

時間があったと言えば、沢山あった・・

でも、有り過ぎるとついつい無駄な時間の使い方になってしまう・・・


でもね、しっかり「発酵生活」しています!!

新しく「糠漬け」を始めたり!

次男が漬けモノ好きなので、漬ける時はいいのですが・・・

漬けなくなると、ぬか床をダメにしたり・・

お友達と日系マーケットまで行ったので、

早速「ぬか床の素」仕入れてきました

それに、昆布などを足してあげて、

キュウリ、人参、大根、オクラ、生姜等を漬け始めました

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浅漬けが好きなので、長く入れても2日間、

コリコリ・パリパリ感がいいですねぇ~

家にあった,オレンジのルクちゃんのユーテンソル入れて漬けていたのですが

この間、アウトレットでピンクのユーテンソル入れ60%Offを見つけて、それに替えました

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その上に、前買ったスタッキング・ランカムを重し代わりに乗せて(糠漬けには重しはいらないのかも・・ )

そして、中に陶器の茶こしを入れて、水分が取れる様にしました


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さぁ、いつまで続くか「糠漬け」

でも、ちょっとしたお茶うけにも、美味しいお漬物です!









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# by tokkanusa | 2018-05-22 10:50 | 発酵モノ | Comments(0)


麹がなくったので、またまた麹作り!

5合の白米を12時間水に浸けて、

2時間、水切り

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1時間蒸して、




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温度が下がったら、種麹を混ぜて(種付け)

24時間後、麹をほぐす(麹の手入れ)

48時間後、麹完成(出麹)





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これを乾燥させて(麹を枯らす)

扇風機を、半日ほどあててあげます



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塩麹


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出来立て麹は、発酵が早くて、3日目にはもう冷蔵庫に入れました






そして、「麹小豆」(発酵小豆)


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お砂糖入れてないのに、甘~い!





甘酒

もち米で作るので、甘味多し

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水分少な目で、濃厚な甘酒です





ムスコ、ムスメが来た時も、朝からこの「甘酒小豆」飲む? 食べさせてます!

ムスコ、今の所、お腹の調子良好の様です!










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# by tokkanusa | 2018-05-08 11:51 | 発酵モノ | Comments(0)


なんだか・・・  

焼けば、焼くほど・・・

負のスパイラルに入り込んでいるみたい・・


酵母は元気だけどねぇ~

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帯切れ

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クープ開かん・・・





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芋虫か・・・

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バゲット少し休んで、

食パン焼いてみます!!







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# by tokkanusa | 2018-05-07 12:13 | パン | Comments(0)