今日のパンと夕食

ハムチーズパン、黒ゴマカンパーニュ

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野菜のスープ(人参、ジャガイモ、玉葱、セロリ、ズッキーニ、インゲン豆、トマトの水煮、ぽとりと塩麹)  味付けは塩麹だけ
イタリアン・ソーセージ(マイルド)
全粒粉のパスタ・ぺペロンチーノ
サラダ
コーンとオリーブは別の容器に(お嬢がどちらも嫌いなので)

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青いつめお嬢はパスタにパルメジャン・チーズをタップリ
サラダはシンプルにレタスと人参、ドレッシングはシーザー
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私は、スープの中にパスタを入れて、スープ・パスタ
塩麹だけでも美味しかったのですが、ぺペロンチーノのガーリックと唐辛子がスープにいい味を足してくれました。  
今日も肉食獣から脱出
胃の調子が良いぞぉ





「車を届けるボランティア」ホームページはこちら!


チラシはこちらです。 プリント・アウトしてお店などに置いて頂くと嬉しいです!

近日中にHPの方へ支援金受付の口座の詳細が書かれると思います。
その時は、よろしくお願いいたします。


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# by tokkanusa | 2011-06-08 12:23 | パン | Comments(6)

はい!こちらの方にも小麦粉ふって~
(息子に指示する母!)

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レンコンの肉詰め(ターキー・ミンチ、塩麹、葱、卵白、砂糖)

これを焼いて、余ったお肉はミートボールにして!

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ミートボールとターツァイの塩麹炒め、 
きんぴら牛蒡
きゅうり、人参、セロリの糠漬け
玄米ご飯
豆腐、わかめとインゲン豆の味噌汁
納豆
大根おろし(レンコンの肉詰め用)
(麹だの、味噌だの、糠だの、納豆だの 発酵モノ好きです!)

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青い爪したお嬢が納豆混ぜるぞぉ~




まるさんの「車を届けるボランティア」支援よろしくお願いいたします。


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すみません、今日はこんなポスターで行ってみました!
明日の朝には見れる「仁2、第8話」待ち遠しいなぁ~~
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# by tokkanusa | 2011-06-05 11:05 | 夕食 | Comments(2)

カンパーニュ

黒ゴマ、モンスターチーズ、パルメザンチーズのカンパーニュです
苺酵母と出来損ない麹玄米酵母ちゃんのミックス

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焼けたチーズが美味しかった 中のモチモチ感がクセになりそう~

これは半分、いつものファーマーズのおばちゃんにおすそ分け

もう一個、たっぷりドライフルーツ+胡桃のカンパも焼いたのですが・・
過剰発酵で不細工なクープだったので全体の写真は無し
でも、味は良かったので、半分おばちゃんに貰っていただきました

そして、そのお返しに又、ターツァイ貰っちゃいました

今回はこの間以上に貰ったので、一緒にマーケットに行ったKさんにもおすそ分け!

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どんだけ大きいターツァイ!カンパが小さ~いでしょ!

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これが、ドライフルーツのカンパ、味は良かったんだけどなぁ・・・

そして今日のスムージーは、
このターツァイと畑で間引いた水菜、そして、青々したパセリで作りました
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さぁ!今日も元気モリモリです!

それと・・・ ついに「塩麹」を使って料理をしました。
ちょっと早いかな?と思いましたが・・・
豚肉を塩麹に漬けておいて、ターツァイと炒めました。
味付けは最後に少々のお醤油
でも、豚肉に付いていた塩麹でしっかりした味
(ちょっと家には塩麹が多すぎて塩っぱかったかも・・ 次回は少なめにしよう!)
しかし、全体の味のまろやかさ、今までにない炒め物でした。
これから色々な料理に使ってみたいとおもいます049.gif




まるさんの「車を届けるボランティア」ホームページ作りましたのでみてください。 そして、もしよそしければ皆様のブログにリンクして広めていただけないでしょうか! よろしくお願いいたします。 

ブログの方もよろしく!




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Click for Westlake Village, California Forecast
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# by tokkanusa | 2011-06-04 01:40 | パン | Comments(2)

久しぶりの・・

食パン!苺酵母ちゃん

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一つはお友達の家にお嫁入り

そして、注文のあった「マンゴー・ムース」

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今回のマンゴーさん、あまり甘くない・・・ 
同じCostcoの商品でも同じ味の物が手に入るとは限らない・・・特に生ものは・・・

でも、「美味しい」と言ってくれたので良かった
(おこちゃまには不向きだったようですが・・・ 今度、おこちゃまにはチョコムース作るね!)


庭のボンタン・レモンで「レモン酵母」仕込み中

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この酵母で、ドライフルーツ沢山のカンパーニュが焼きたいな!





まるさんの「車を届けるボランティア」頑張ってます! 応援お願いいたします!




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# by tokkanusa | 2011-06-02 08:40 | パン | Comments(4)

お友達に連れられてKoreatown,LAに行ってきました

お初のKoreatown、 Little Tokyoよりもすいずん広いそうです

そして、目指すはお友達お勧めの「Sundobu chigae」のお店!

まず、出てきたのが、
水キムチ、白菜のキムチ、カニのキムチ、きゅうりのキムチ、さつま揚げの炒め物、もやしのナムル,餃子のタレ、

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Sさんは「キムチ・スンドゥブ・チゲ」 Mさんは「シーフード・スンドゥブ・チゲ」 私は「きのこ」

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お友達のも食べさせて貰いましたが、私はSさんのキムチのんが一番あっさりしてて好きだったので、私の「きのこ」のと交換させて頂きました(ごめんね!我儘おねーさんで!)

そして、最後は!
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石釜にの中にお水を入れてくれて、お茶ずけ風に! 

ああ~~お腹一杯! とっても美味しかったです! 
スンドゥブ、2回目の私! ヤミツキになりそうです!

(ここの白菜のキムチは、今まで食べたことの無いようなこってりしたキムチでした。 友達曰く「梨(?)などの果物がきっとすっていれてあるんじゃないかなぁ」との事 甘みがあって新発見のキムチでした!








まるさんの「車を届けるボランティア」応援よろしくお願いいたします!




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# by tokkanusa | 2011-06-01 11:43 | 食べ物色々 | Comments(2)

スムージー

最近、ある方のブログを見て「スムージー」を始めました

7.8年前、ケール、人参、りんご、レモン、しょうが、季節の果物等で毎朝ジュースを作って飲んでましたが、ここ3,4年(仕事を始めてから)ご無沙汰だったのですが、仕事を辞めて時間がたっぷりあるので、またまたジュース作りを再開! と思ったのですが、ジューサー出すの面倒、片付けるの面倒・・・ 「あ!この間買ったハンド・ブレンダーがあるじゃん!」ということでやってみました。

まずは青物

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ファーマーズのおばちゃんから貰った「ターツァイ」(だと思います?)

それに、ファーマーズで買って皆に食べられず残っていた、オレンジ、そして完熟バナナをいれて、
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ハンド・ブレンダーでガーーーーーー
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ジュースと違い繊維も全部体の中に!
美味しゅうございました



そして↓は今日のスムージー

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オレンジがなくなったので「桃」、そして、「カスピ海ヨーグルト」ちゃんも参加させました
この野菜ジュースも少々

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昨日の夜は「Memorial day」の夕食を皆で食べました
(月曜日が当日なのですが、長男が月曜日の朝帰ると言うので一日早めに)

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牛肉を、味噌、醤油、砂糖、酒、ロースト・ガーリックに漬けます
それをBBQグリルで焼くだけ!


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後は、スモーク・サーモンのサラダ、大根ときゅうりのじゃこサラダ、オクラの胡麻和え、大豆とヒジキの煮物、玄米、きゅうり・人参・セロリの糠漬けでございます


そしてデザートは!!!
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緑茶アイスでございました! (ちゃんと容器に入れてから!写真撮んなさい! でもね、味見しなきゃ・・・ってアイスクリーム・メーカーの周り人だかり・・・)





まるさんの「車を届けるボランティア」 6台目も現地に行くことになったようです。でも、まだまだ皆様のご支援が必要です。よろしくお願いいたします!


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# by tokkanusa | 2011-05-31 02:11 | 食べ物色々 | Comments(8)

散髪日!

今日、サンタ・モニカまで髪切りに行ってきました

なんせ、2週間後は次男坊の高校の卒業式

少しは身奇麗にしとかないと

いつもは化粧もせず、髪も手くしで、 野性的な母ですが・・・

一生に一度の「式」にはちょっとおめかしして出席しましょ
(って、私は見てるだけですが・・・)

お嬢も一緒に行くはずだったのですが、ドタキャンされました
(お友達とテニスするって・・・  まぁ、良いんです 自分の意思で行動してるので!)

旦那と次男坊の散髪も後でします!

お嬢も「あ!私の髪も少し先切って、すいてねぇ~」だって

母の散髪屋は大忙し (タダなのでスタイルの注文は受け付けません)



さてさて、サンタ・モニカのニジヤで「米麹」買ってきました

どこ探しても無い!聞こうと思ってもメキシカンの人ばかり・・・ 

「こりゃ~ミツワまで行かんといかんかも・・」と思いながらレジのお兄ちゃんに聞くと、
(とっさに「麹」って英語でなんて言うの?と考えたが分からんかったので「Koji」って聞きましたけど) お兄ちゃん、ちゃんとわかってくれて、

「多分あると思いますよ!今、マネジャー呼びますね!」って、すごい良い対応

マネージャーが来て、「あ!麹ですね ありますよ  今もってきます!」
(マネージャーは日本人でした)

と言って、もってきてくれました。

「どこ探しても、無かったんですけど、どこに置いてあったんですか?」って聞いたら、

「味噌とか置いてあるところです!」

はぁ~ あんな冷蔵の場所に置いてあったんですねぇ~

私は、米とか大豆とかふつーの棚を見てました

1個約600g入り  1個じゃ不安なので3個買って参りました

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早速、家に帰って「塩麹」仕込みました

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前回は少し黄色っぽかったのですが、(なんせ、姉に1年以上前に送って貰ったヤツなので古かった・・・)今回は、白っぽいです!

早く、出来ないかなぁ~~

「塩麹」の作り方、どのような料理に使うかなどここに載ってます。


ふつーの「塩」感覚で使ってよいそうです。 
味がとてもまろやかになるそうです

ふふふ~~ 1週間が待ちどうしい

発酵モノが大好きな私です



ちょっと、私的メッセージ! みどりちゃん、この袋だよ! 可愛いでしょう 
後の袋は着いてからの、お・た・の・し・み

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こちらのローカル・マーケット(Vons)で見つけたエコ・バック!





まるさんの「車を届けるボランティア」ご支援よろしく!




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すみません、日系マーケット遠いので今回は大人買いさせて頂きました




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# by tokkanusa | 2011-05-29 06:17 | 生活 | Comments(12)

クープ!

独学、自己流、なんちゃってクープですが・・・
観てやってください。

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写真を撮ろうと思ったら・・・ 緊張~~~

いつもは5本のクープが6本になった・・・

上3本が少々短め・・・  

深さは・・・ あまり深くは無いとおもうのですが・・・


焼き上がり!

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4本目、帯びきれ~~ 

形成時の生地の太さが均一じゃない・・
下半身デブになってる所のクープが盛り上がりすぎて、帯が切れてるのかなぁ??

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上から4番目まではまぁ~まぁ~・・・?

3番目さん! 中々キリっとハンサムじゃん!

今日は、ジムに行く前に生地を形成して、ほったらかし二次発酵!

まぁ! 色々な環境で焼きなれて行きましょう!




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二日目の「麹酵母」ちゃん

いらないお世話は無し! 開けない、振らない、我慢の子!





まるさんの「車を届けるボランティア」応援してあげてください!


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# by tokkanusa | 2011-05-28 05:26 | パン | Comments(0)

見守る母!

「麹酵母」・・・ 失敗した・・・
失敗原因を探っていると・・

>液種おこしの目的は、まず、そのいろんな菌の中の、酵母だけを生き残らせることです。
酵母は酸素があると増殖しますが、酸素が無くなると、アルコール発酵をします。
酵母にアルコール発酵をさせることで、アルコールに耐性のない菌を死滅させていくのです。
なので、しょっちゅうビンのふたを開けたり、ビンを振ったりしていると、酸素が補給され続け、アルコール発酵が進みません。


と、書いてあった

特に>しょっちゅうビンのふたを開けたり、ビンを振ったりしていると・・・

覚えがあります。
「麹酵母」が珍しくてしょっちゅう、フリフリ、「お元気~」とふたを開け・・・
やってたんですよねぇ

最近、お嬢に対して「見守る母」を演じている私・・・
ついつい手出し口出しをしたくて・・・ 酵母ちゃんにしちゃったんです

子育ても酵母作りも「見守る」ことが大事な時期があるんですねぇ




と、気持を切り替えて新しい「麹酵母」ちゃんを仕込みました。

それから「塩麹」たるモノも仕込みました。

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(二日目の水足し後、今から静か~に見守ります)

ふふふ・・ 色々な料理に「塩」として足してあげると、味がまろやかになる・・・らしい・・・  楽しみ、楽しみ、

「見守る母」! 親行=忍耐、忍耐 です









まるさんの「車を届けるボランティア」応援よろしく!



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# by tokkanusa | 2011-05-27 02:19 | 生活 | Comments(4)

何ができるのかなぁ?

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トマト
 
ブラック・ビーンズ

とうもろこし

玉ねぎ

シラントロ
(実はコリアンダー、葉っぱがCilantro、中国では香菜、タイではパクチーと言われていると、知りませんでした香味野菜は苦手な私です)

ライム(写真中央、黄色ですがライムちゃんです・・)

ロースト・ガーリック(義父作のガーリック)



(パセリがあれば少々)



はい! 「Black Bean & Corn Salsa」の出来上がり

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コーンチップスと一緒に召し上がれ!

今回は「Blue corn tortilla chips」です。(見た目は「黒」ですがブルー・コーンだそうです!)



そして、懲りずに焼いてる、バゲット!

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人になんと言われようが焼くのみです!!



まるさんの「車を届けるボランティア」よろしく!





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# by tokkanusa | 2011-05-26 07:07 | Comments(0)