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便利屋日記

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又々、バゲットを焼く!

前回の気泡たくさんバゲットで、気分を良くして、

頑張るぞぉ~~と焼いたのですが・・・




1日目のバゲットは、5%バナナ酵母エキス+微量ドライイースト


左は、シンプルバゲット、 右は、栗の渋皮煮・甘納豆入りバゲット


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二次発酵を、過剰にさせ・・・

気泡・・・ ほぼ無し・・・





でも、栗が甘くて美味しい!!



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去年の栗に、比べたら、ちょい小粒・・・

去年の栗、良かったなぁ~~






2日目はシンプルバゲット  10%バナナ酵母エキス+微量ドライイースト

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生地の温度や、時間を丁寧にしたつもりが・・・


形成で墓穴を掘る・・・ デカ尻2本組・・・  (´;ω;`)ウッ…


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熱いうちに切ったので、気泡がぺちゃんこ・・・

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でも、昨日より、ちゃんと入ってる!!

ちょっと冷めて、切ったら!!

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うんうん、気泡あった~~




やはり、生地管理が大切ですねぇ~~

何回、言ってるの!!




仕事を退職したので、もうちょっと真剣に、焼きます!!
















by tokkanusa | 2017-10-08 05:51 | パン | Comments(0)

器用貧乏なんでもござれのドタバタ日記。


by tokkanusa